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有人说，威士忌是一种语言，也有人以“液态的阳光”生动地描绘它。而在DWA特别企划苏格登单一麦芽威士忌专场上，经典单一麦芽威士忌苏格登（The Singleton）为前来参加活动的威士忌爱好者们，在上海外滩半岛酒店，开展了为期两天的沉浸式威士忌丰味探索之旅。
参与DWA，喝懂威士忌的第一步
帝亚吉欧威士忌学苑DWA，由全球知名跨国酒业集团帝亚吉欧联合世界知名威士忌大师倾力打造。DWA的三阶段威士忌专业品鉴体验，涵盖所有威士忌入门内容，是成为威士忌达人的必经之路，也是威士忌爱好者的一大盛事。
如果说威士忌爱好者们在DWA体验活动中坚持追随大师步伐，是一次探索威士忌风味密码的初体验，那么经典单一麦芽威士忌品牌苏格登威士忌品鉴会，在丰味探索这条路上早已走了近两百年，其丰味探索家的形象更是深入人心。
百年单一麦芽威士忌，探索风味传奇
苏格登威士忌风味之所以如此丰富，离不开这位丰味探索家苏格登首席调配大师莫琳·罗宾逊（Maureen Robinson）的独创精神。以“丰味工艺”为主导，不断尝试风味的碰撞与变幻，探索威士忌的风味边界，高超的菁英挑捅技艺创造出传世风味。
Maureen女士凭借天赋以及对威士忌的热爱与研究，入行10年不到便成为帝亚吉欧集团首位女性首席调配大师，至今已拥有超过40年的威士忌行业从业经验，更被尊称为苏格兰威士忌产业的第一代传奇女性调配大师。
一直以来，她保持着对威士忌市场敏锐度，擅长想象消费者品尝威士忌时的场景与心情，酿造出众多备受欢迎的独特风味。至今斩获众多殊荣，荣获“双耳浅酒杯持有人”荣誉，并带领苏格登家族斩获了31个颇具盛名的国际烈酒大奖，受封100多个荣誉称号。
首席调配大师以突破风味边界为母题,不断将苏格登威士忌风味推向新高潮。为苏格登至今留下三款印记着上世纪丰味探索轨迹的代表性收藏系列——60年代传统三慢缓酿遗珠《时光巅峰系列》、70年代小批次菁英选桶代表《时光窖藏系列》、80年代超张力桶陈实验之作《时光协奏系列》。
60/70/80不同时代的时光系列，记录了苏格登丰味工艺的清晰脉络。经典单一麦芽威士忌苏格登，始于1838年苏格兰高地区，沿袭三慢缓酿和小批次菁选桶的丰味工艺。
苏格登的风味不断成熟与创新，尤其离不开丰味工艺的传承。三慢缓酿即——慢糖化，奠定和发展细腻层次的风味基础；慢酵酿，以双倍酵酿时间，酿造出馥郁花果香；慢蒸馏，延长铜对话，创造圆润口感。小批次菁选桶，丰富层次，融合多重雪莉风味，成就高风味复杂度。Maureen女士40余年调配生涯的经验与沉淀，投入每一道酿造工艺之中，成就了如今层次丰盈、圆润深邃的繁复雪莉酒体风格。
世纪酿造工艺，演绎百态丰味
进入苏格登全国首场珍藏酒款深度垂直品鉴会，仿佛打开一张苏格登威士忌风味地图，上面标注着不同年份的威士忌，那些数字令人兴奋不已，你知道接下来喝的不是威士忌，而是苏格登每一阶段的传世风味史。
1. 百年酒厂特性奠基
苏格登15年单一麦芽威士忌
酒精度：40％
首先，由这款苏格登15年正式开启品鉴之旅，我们清晰地感受到了百年酒厂将雪莉气息作为基调。在首席调配大师Maureen Robinson甄选欧洲雪莉桶与美国波本桶的基础上，融合熟成出超乎年龄的辛香层次甜气。
15年酒龄却显现出18年成熟的风味架构，酒体轻盈柔润，入口有老陈皮茶的回味和单宁，收口利落优雅。深含底蕴，从容展现，不愧被消费者称之为首席优雅之作。
2. 集风味复杂度之大成
苏格登21年单一麦芽威士忌
酒精度：43％
这款苏格登21年不仅是小批次精选桶的代表作，也是苏格登风味复杂度集中体现。这款酒由首席调配师Maureen Robinson在酒厂百万桶窖藏中，手工甄选仅有不到0.5％的橡木桶。融合珍贵欧洲Oloroso PX雪莉桶窖藏，以及美国波本桶风味，密藏21年以上，造就这款酒的圆润口感。
米其林级般雪莉风格繁复有层次，富有馥郁干果及焦糖甜韵，入口柔润，烘烤咖啡豆的香气，余韵悠长。苏格登21年风味出众，年度单一麦芽威士忌大奖获得者名副其实。
3. 特殊挑捅典范SR系列
回味在繁复的风味层次当中，随即迎来帝亚吉欧珍藏限量系列（SpecialRelease，以下简称SR系列），SR系列臻选集团酒厂旗下的酒款，其中19年到21年每年释出的系列酒款中均有苏格登的身影。其特别之处在于，这一系列苏格登酒款，在创造特别风味的同时，也保留着原有酒液特性。
2021年帝亚吉欧珍藏限量系列
苏格登19年桶装原酒限量版
酒精度：54.6％
这款苏格登19年，100％熟成于二次填充的美国橡木猪头桶，味道丰富浓郁威士忌品鉴会，采用干邑桶过桶，为酒液增添了新鲜蜂蜜的香甜气息，充盈浓郁的丰富熟果香气与馥郁口感层层绽放。
2019年帝亚吉欧珍藏限量系列
苏格登18年桶装原酒限量版
酒精度：55％
从酵酿工艺上可以看出，与苏格登19年不同的是，SR苏格登18年初次使用烘烤过的美国橡木猪头桶酿造，无疑是一次大胆尝试。以55％的原装强度装瓶，酒液辛香气质更加明显，同时保留了其标志性的圆润、馥郁口感，入口饱满余韵悠长。
2020年帝亚吉欧珍藏限量系列
苏格登17年桶装原酒限量版
酒精度：55.1％
苏格登17年风格日渐明朗，还原了SR19年熟成采用的二次填充美国橡木猪头桶，可以清晰看出酒液更加明亮轻盈，优雅香草气息扑鼻，蜂蜜蜡质感的香甜气息充盈口感。
4. 小批次菁英选桶代表作
苏格登25年单一麦芽威士忌
酒精度：43％
苏格登25年的风味呈现出明显的“垂直性表现”，为现场的品鉴带来了小批次菁英选桶带来的另一种惊喜。
苏格登首席调配大师Maureen Robinson，发挥其超过40年行业经验与技艺，以其单桶选桶最高标准，手工甄选高品质美国波本桶与欧洲雪莉桶进行悉心陈酿。
历经25年以上长时熟成，升华出明显区别于常规年份作品的风味表现。成熟中带出新鲜蜜桃、百香果等馥郁果气，酒体演绎老茶般清晰的前、中、后味层次和品韵复杂度，兼具老酒成熟风味和酒体蓬勃活力感。
5. 丰味破界之作——苏格登39年
苏格登风味脉络由浅入深，循序渐进地展开，我们迎来了苏格登的丰味破界之作——《时光协奏系列》苏格登39年单一麦芽威士忌桶装原酒限量版。
此系列源自上世纪80年代的开创性风味实验。于1981年入桶，首先历经12年初次熟成，以此奠定苏格登酒厂风格的丰味基调；后于8只特选葡萄酒桶中经历了27年的超长二次熟成，这是Maureen Robinson女士开创性的风味实验。最后特别在法国波尔多桶中收尾，层层升华的风味在先锋桶艺下沉淀出了精湛的复杂度和风味张力。
苏格登39年单一麦芽威士忌桶装原酒限量版
酒精度：46.2%
八只葡萄酒桶协奏之下，苏格登39年无疑是苏格登漫长丰味探索之旅的破界之作。前所未有的深色浆果气息混合雪松划过鼻尖，口感醇厚，姜汁黑糖、切片柿肉、杏干果脯和轻焙的腰果油香共同迸发。
柔美、韧性和又极其隐约的薄荷凉气，暂时取代了传统的熏味背景，把浓醇的浆果甜香、腰果油香和出现的辛香料气味，做出了舒心适切的联串，非常特殊。
而被油感包覆的细致单宁，在此刻显得更为优雅了。极为轻柔的矿石味和优质圆润的单宁，一起协奏出强而有力却又内敛的收尾。
6. 2019桶装原酒限量款
接下来的原装酒桶限量款，将味蕾指引到原始风味的最深处。
苏格登21年与25年单一麦芽威士忌，同样由苏格登首席调配大师Maureen Robinson掌舵创作，以其高超用桶技艺与视野，创造独特「选桶典范」，打造了这两款高品鉴价值作品。沉淀超过二十年份的私藏酒款，是苏格登缓慢工艺的淋漓展现，以原桶强度不经稀释装瓶推出，呈现威士忌原始风味，既勾勒出强烈的风味线条，又保留了苏格登酒厂个性。
苏格登21年桶装原酒限量版
酒精度：54.1％
这款高年份单一麦芽威士忌，整体香气柔和、清爽。入口柔顺甘醇，轻柔的辛香味在味蕾上蔓延，浓郁果香中带有些许太妃糖的香醇，加入适量水后品饮，风味逐渐减弱的同时，唇齿间仍能感受到香甜余味。
苏格登25年桶装原酒限量版
酒精度：51.9％
相较于苏格登21年，苏格登25年酒体中度饱满，整体口感圆润、浓郁、怡人。原装强度装瓶，入口油润，风味丰富，香甜果味和浓郁太妃糖打开味蕾，而后迅速转为辛香和优雅的干爽口感。点入水后品鉴感受更为强烈，酒液风味更显浓郁、充盈唇齿之间，余韵带着一丝明显嫩姜般辛香游离其中。
在苏格登高年份珍藏威士忌品鉴会上，感受百年威士忌将丰味探索作为主导的品牌精神。苏格兰酒厂日益成熟的“慢”妙的丰味工艺，将时间酿造成细微而具体的味道，演奏苏格登的独特风格魅力，品味岁月历久弥新。让液体阳光停留在舌尖感受时光的曼妙，亦如苏格登享受时间酿造威士忌的方式。
