商务宴会台型设计

宴会台型欣赏

案例

小李是一家的新员工。最近饭店接到了承办一场商务宴的任务,宴会部经理为了考察小李的工作能力,将宴会厅台型的布置任务交给了她。这个宴会是一位郎酒集团的客户答谢宴会,共25桌。那么商务宴会,小李该如何设计这次宴会的台型呢?

一、商务宴会厅台型设计的基本要求

1、合理利用宴会厅的现在条件

2、表现主办人的意图

3、便于服务员进行宴会服务。

二、中餐台型设计

(1)一桌宴会。餐桌应放于宴会厅的中央位置,宴会厅的屋顶顶灯对准桌心。

(2)二桌宴会。可排列为横“一”字形或竖“一”字形。主桌应放在宴会厅的正面上位。

(3)三桌宴会。根据宴会厅的形状,可将餐桌排列成“品”字形或“一”字形。

(4)四桌宴会,根据宴会厅的形状,可排列成菱形或正方形。

(5)五桌宴会,可排列成“立”字形或“日”字形。以“立”字形排列时,上方位置为主桌;“日”字形则以中间位置为主桌设定处。

(6)六桌时,可排列成三角形、长方形或梅花形。以三角形排列时商务宴会,顶尖一桌为主桌;梅花形则以中间位置设定处。

(7)七到十桌宴会。将主桌放在餐厅正面上位或居中摆放,其余各桌按顺序排列,横竖成双排或三排。

(8)大型宴会,其主台可参照“主”字形排列,其他席桌则根据宴会厅的具体情况排列成方格形即可,也可根据舞台位置设定主桌的摆设位置。