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看到张一丹的传播能力,暑期没过轰趴馆的老板就多次找到她,希望她能够资源入伙,但由于还在读书,张一丹都委婉拒绝了。开学后她继续为轰趴馆做兼职,并组织了周围的同学一同加入,慢慢的张一丹和她的团队发现轰趴的市场体量大到惊人,她们几乎每月通过兼职提成的收入就能轻松过万。当之前的轰趴老板第四次找到张一丹希望她合伙加入的时候,她同意了。大三那年轰趴馆场地租赁协议,张一丹以合伙人的身份管理几家轰趴馆的流量渠道。

▲ 张一丹为学生制定的性价比轰趴套餐
2、从量变到质变
在张一丹以合伙人身份加盟大玩派轰趴之后,这家轰趴馆也在快速扩张,先后在南京的南北大学城区设点布局。但她发现,虽然她的轰趴馆数量在增加,但仍然面向消费能力较低的学生群体轰趴馆场地租赁协议,收益增长速度没有太大变化。经过仔细考虑,张一丹和合伙人决定投资一家南京1902商区的轰趴馆,面向企业公司提供完整娱乐解决方案。


▲ 聚汇轰趴的旗舰店的量化服务
这是个艰难的决定,因为这个1500平米的轰趴馆仅一年的房租成本就达到了76万,如果想经营这家旗舰店,从销售到管理都要大规模调整。尽管如此,张一丹还是决定入手,并在租下这个场地之后又正式注册了一家公司,负责管理经营旗下的全部轰趴馆。到目前为止,这家公司已经有30人的规模。自从开业到现在,这家旗舰轰趴馆平均接待70%的企业用户,复购率和满桌率高的惊人,由于企业用户往往都有用餐需求,团队的利润的构成得到了丰富,收益增长也非常可观。


▲ 企业用户带来了年会场景
3、合并式扩张
从2014年起,轰趴馆就如雨后春笋般增长,但由于缺乏管理和运营方法,很多轰趴馆都面临着巨大的生存压力。张一丹说,去年她就明显的发现一些轰趴馆会恶意低价扰乱市场,同样也有很多轰趴馆主动找到她沟通转让事宜。综合考虑后,张一丹和团队整合了两家调性规模相似的轰趴品牌,并创新性的组建了一种新的联合管理模式。


▲ 整合的轰趴馆必须调性一致
整合后的品牌统一更名为聚汇系列,原销售、财务、管理团队重组,统一管理,成本均分,利润按照销售贡献分配。张一丹说,这样的经营成本下降了不少,比如原本固定班的店长现在可以多店轮流值班,很多设施可以进行集中采购,原来的竞争消耗也得到了有效改善。
/ 极致的销售管理 /1、话术统一
在张一丹眼中,轰趴行业和其他服务类行业一样,对服务和体验都应进行标准化的规范和打磨,最起码要有统一的话术,所以在经营管理聚汇轰趴的过程中,张一丹和团队不断更新着内部销售资料,从场地租赁协议到陌拜宝典,张一丹在这些资料中渗透着团队的理念和文化,这份对待事业的认真和负责非常值得借鉴。

2、工作追踪
张一丹的团队是有工作追踪表的,无论是销售还是代理,定期都要上交一份工作汇报表,其中包含了这段时间的工作内容、客户有效信息、工作进程记录等等,一张追踪表至少有四个子表单,团队的全部工作被事无巨细的继续下来。面对这些工作反馈,张一丹会定期复盘并调整策略。

▲ 张一丹团队的工作追踪表

3、没错,数据库
从今年4月份开始,张一丹就有意识的建立用户数据库,她这样做一方面是希望能够对老客户进行维护,另一方面也希望通过这些数据,更为准确的定位用户画像,日后更加聚焦的优化服务。这份数据库就是团队销售人员每天要更新和维护的重要工具,里面一个客户的信息量多达20个数据为度。做为一个轰趴创业团队,能有如此深刻的数据战略思维实属不易。
/ 那些年,她迈过的坑 /
1、轰趴是属于年轻人的生意。我是95年的,我的合伙人是93年的。年轻人之所以能做好,是因为他们更能发自内心的理解和倾听同龄人。
2、我对团队的要求非常严格,是因为我们对轰趴这份事业特别尊敬。
3、大二的时候我从来不知道自己能够创建一家轰趴公司,而恰恰是一路走来的每个选择成就了现在的我。场地生意是看得见摸得着的,但这不代表你不需要那些看不见的力量,比如想象力、热情、和理想。