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最近几日，市民发现鲜美的梭子蟹已经成了海鲜市场上的主角。平均每斤25元的价格，让许多人在休渔期间纷纷购买“尝鲜”。
这是来自江苏连云港等地的梭子蟹，从8月1日开始，江苏连云港等地养殖的梭子蟹开捕，每天清晨，至少有10万斤的梭子蟹被运往青岛南山等市场，分拣后销售到青岛各地。由于每天进青的蟹子数量不一样崂山会场螃蟹，所以价格并不固定，5两以上的蟹子价格会高一些。由于鲜美的梭子蟹刚上市，所以成了海鲜市场上的抢手货。
半天卖掉万斤梭子蟹
南山市场几辆来自江苏的海鲜货车上，新鲜的梭子蟹不时吐着水，许多海鲜商贩开始忙着交易起来。一上午时间，这里成了梭子蟹交易的主战场。4两到5两重的梭子蟹最贵能卖到每斤35元，3两重的梭子蟹为每斤20元至30元，一般平均价格在25元左右。
南山市场海得发水产批发部的负责人王杰介绍，这些梭子蟹均来自江苏的连云港，从8月1日开始，连云港沿海的养殖蟹开捕，大量的螃蟹被连夜运到了青岛市场。每天从凌晨开始到中午12时许，南山市场的梭子蟹交易最为红火，每辆车前都会围着众多的海鲜批发商贩。
王杰介绍，今年的梭子蟹个大肥美，价格与往年相比稍有下降，仅他一家批发商一上午时间就卖掉了1万多斤，而整个南山市场每天至少有10万斤梭子蟹进入青岛。
南方货“霸占”青岛蟹市场
全国海捕梭子蟹主产地主要分布在浙江舟山、江苏连云港、辽宁兴城以及青岛本地这些区域。每年从8月1日起，随着舟山、连云港等地禁渔期全面解禁，再加上岛城海域还未开海这些因素，给了距离青岛不远的连云港南方蟹机会，让它们开始在岛城“横行”起来，销售数量能占到8成左右。
蟹交易的最大特点就是季节性强，每年8月、9月、10月交易量最集中，每年8月份岛城以连云港海捕蟹最多，还有一小部分来自舟山，而其他沿海的蟹子，尽管也开始捕捞上市，但受舟山和连云港两地“挤压”，且路途较远，基本没有多少市场份额。
“再过半个多月，本地蟹子就会陆续上岸登场。 ”即墨市海洋与渔业局相关负责人介绍，到了9月以后，随着岛城海域开海，来自本地崂山、城阳和即墨的蟹子也开始大量上市，到那时，由于岛城多数市民喜欢本地蟹子的味道，连云港等地蟹子销量会受到一定冲击。
吃会场螃蟹还要再等等
由于本地梭子蟹生长时间长，口感比南方梭蟹要好，尤其品质口味俱佳的崂山会场蟹更是深受市民喜爱。记者从崂山区渔港管理处了解到，会场螃蟹还要等到开海之后才能品尝到。目前即使市场有人打着会场蟹的旗号，也肯定是假的。因为崂山区在会场湾建设的公益性海洋牧场，已经完成了人工鱼礁的投放工作，生态环境改善后，会场蟹的品质和味道也一定会更好。
即墨市海洋与渔业局相关负责人介绍，前段时间，沿海的部分区域海蜇开捕丰收，根据休渔期总体安排，青岛海域的中国对虾开捕时间在8月20日，再过10多天时间，市民就可以吃上青岛本地的海捕对虾了。另外，受养殖期影响，通常本地养殖梭蟹在8月末和9月初开始陆续上市。
清蒸梭子蟹
食材明细：
梭子蟹3只、料酒适量、姜适量、葱适量、鲜抽适量、胡椒粉适量、糖适量
清蒸梭子蟹的做法步骤：
1、梭子蟹用刷子洗净
2、锅里放点水，加料酒，姜片，葱，煮开
3、放入梭子蟹隔水蒸
4、蒸12--15分钟即好
5、用姜末，鲜抽，糖，胡椒粉等调汁
蛋炒蟹
食材明细
梭子蟹3只、蛋3个、姜适量、盐适量、油适量、鸡精适量
蛋炒蟹的做法步骤
1、买回来新鲜的梭子蟹，刷洗干净，去腮切半；
2、材料准备，鸡蛋打散；
3、热锅下油，放姜片略煸；
4、放入蟹块煸炒；
5、待蟹壳炒至金黄色加水加盖大火煮熟，水量基本上能淹过一半的蟹块即可；
6、待水快烧干时均匀的倒入打散的蛋液，等蛋液稍稍凝固时再翻炒，炒至汤汁收干蛋熟即可。
美味香辣蟹
食材明细
梭子蟹2只、葱姜蒜适量、生抽适量、辣椒酱适量、辣椒适量、糖适量
美味香辣蟹的做法步骤
1、准备好所用食材。
2、把葱姜切碎。
3、梭子蟹用清水冲洗干净。
4、将梭子蟹去掉内藏。斩成块。
5、斩成块的蟹，切面沾上淀粉。
6、入油锅。
7、炸至蟹身红亮，切面结痂。捞出沥油。
8、锅中留底油，爆香葱姜碎。
9、下入辣椒酱炒均匀。
10、倒入炸好的蟹块翻炒均匀。
11、烹入料酒 加入生抽 糖盐。
12、再加入一点水，大火烧开崂山会场螃蟹，收干汤汁即可
图片、菜谱来源自网络
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