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在南京,没有任何一只鸭子能活着游过长江。
每个在南京潘西小杆子成年前吃掉的鸭子,足以开一个养鸭场。在南京人的心里,鸭子已彻彻底底地融入了南京人的生活里。就像小馄饨上的那层辣油,已与南京人的DNA 深深地结合在一起。
在南京,鸭子一般都是在卤菜店里的熟食。盐水鸭、烤鸭、鸭四件……在南京城,随处可见的除了苏果就是卤菜店了。如果你在某个小区方圆一公里之内找不到卤菜店,那么这块是绝对没有开发完毕的。此时你去开个卤菜店,恭喜南京 会场,整个小区都是你的。
在南京吃鸭子相当随性,无论什么时候都可以去斩鸭子吃。这里的“斩”念作“zǎn”。

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家门口的那家卤菜店南京 会场,永远是你觉得人最多的,但也是最合你口味的。不过若是要弄鸭子当晚饭吃,那排队就得趁早,不然连卤子都凉了。
师傅切鸭子的手法也相当好看。一柄大菜刀上下翻飞如舞梨花,随着一阵“咔咔咔”,切好后还是一个整前脯的样子,然后将刀横过来插进砧板与鸭肉之间,提起,码盒,训练有素,一气呵成。