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在南京，没有任何一只鸭子能活着游过长江。

每个在南京潘西小杆子成年前吃掉的鸭子，足以开一个养鸭场。在南京人的心里，鸭子已彻彻底底地融入了南京人的生活里。就像小馄饨上的那层辣油，已与南京人的DNA 深深地结合在一起。

在南京，鸭子一般都是在卤菜店里的熟食。盐水鸭、烤鸭、鸭四件……在南京城，随处可见的除了苏果就是卤菜店了。如果你在某个小区方圆一公里之内找不到卤菜店，那么这块是绝对没有开发完毕的。此时你去开个卤菜店，恭喜南京 会场，整个小区都是你的。

在南京吃鸭子相当随性，无论什么时候都可以去斩鸭子吃。这里的“斩”念作“zǎn”。

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家门口的那家卤菜店南京 会场，永远是你觉得人最多的，但也是最合你口味的。不过若是要弄鸭子当晚饭吃，那排队就得趁早，不然连卤子都凉了。

师傅切鸭子的手法也相当好看。一柄大菜刀上下翻飞如舞梨花，随着一阵“咔咔咔”，切好后还是一个整前脯的样子，然后将刀横过来插进砧板与鸭肉之间，提起，码盒，训练有素，一气呵成。