民族建筑传承与创新设计

一、概况

主题餐厅是餐饮界的时尚宠儿，以个性时尚的装修方式和独一无二的环境体验吸引着消费者。这种模式的餐饮店会更加有趣味性，以及增强了消费者的主动参与性越来越受现在人们的喜爱和追捧。

对于主题餐厅来说，它对主题的选择是很重要的。因为主题餐厅设计关乎着餐厅的经营理念，关乎餐厅对目标客户群的定位，也关乎着餐厅整体的设计装修风格。“夜泊秦淮”主题餐厅的设计方案根据杜牧《泊秦淮》“烟笼寒水月笼沙，夜泊秦淮近酒家”诗中描绘的秦淮河夜景，以现代的设计手法写意苏杭意韵，评弹秦淮河特色文化，描绘充满诗意的空间画卷。

二、设计理念

意境秦淮河，梨花似雪草如烟，春在秦淮岸两边。夜晚是秦淮的主场，雕梁画栋亮起彩灯，游船画舫鱼贯而行，二龙戏珠照壁下正上演着戏曲，歌声与灯光交织弥漫在夜空中，呈现出一片繁华盛景，正所谓“浆声灯影连十里，歌女花船戏浊波”。

三、特色说明

运用空间设计手法表现

一般的餐厅都有很多功能分区，例如就餐区、等位区、吧台区等。在对餐厅进行主题设计时，应该将主题的创意与这些空间的形态相融合，好的主题餐厅设计可以根据不同的空间形态比例变化给消费者带来不一样的视觉感受。

本设计方案注重空间的流动性、通透性和艺术性，借用苏杭水脉、船港、古桥、酒家等文脉打造秦淮河岸夜晚的繁华景象。

利用材料与肌理的设计

每种装饰材料都有其自身的肌理和独特的美感。而且装饰材料材质本身的美感和所产生的视觉感受是从多个方位重点展示的，在设计主题餐厅时，也要运用好各种装饰材料的肌理和美感。每种材料都具备与视觉和感觉特征相吻合的表现效果，不同材料的肌理也有着各自迥异的表现张力。如果运用好了，可以通过不同的材料不同的肌理实现空间视觉感觉千变万化的效果。

在本设计方案里，餐厅入口空间采用流动线条暗示特色的河流肌理，点缀随风飘荡的芦苇，体验河岸自然景色。

运用徽派建筑白墙灰瓦渲染大厅用餐环境，佐以古朴木质肌理突出浓厚的江南气韵。

利用室内陈设设计

主题餐厅设计一定要利用好所有的空间元素，让所有的元素都为营造同一个主题而服务，这样才能把主题空间的主题展示的更加鲜明，起到吸引顾客的作用。一般来说，室内陈设通常会分为功能性陈设和装饰性陈设两大部分，可以利用各种灯光的设计，如灯光的色彩、灯光的层次感、灯光的造型方面进行环境渲染，起到为主题服务的目的。

在本设计方案里，过道空间运用船港及古桥打造苏杭水乡意境，为穿梭过往行人感受夜游秦淮河；餐厅空间温润的暖光与江南水乡清雅的黑白灰悄然碰撞特色主题餐厅，在流畅舒缓的线条及现代材料综合设计下，勾勒“欣然夜景当苏杭”的餐厅艺术意境。

设计风格：新中式

设计单位：仲恺农业工程学院何香凝艺术设计学院

主创人员：李绪洪 许树贤 谭炫华

（仲恺农业工程学院何香凝艺术设计学院，是中国民族建筑研究会理事单位，其设计教学始于上世纪80年代，2004年正式成立艺术设计学院。学校为了更好地纪念首任校长何香凝先生特色主题餐厅，传承先生“注重实践，扶助农工”的办学思想，2012年将艺术设计学院更名为“何香凝艺术设计学院”。现有环境设计专业、视觉传达设计、产品设计3个本科专业；2014年产品设计本科专业被评为广东省综合改革试点专业，2016年视觉传达设计本科专业被评为广东省特色专业，2019年环境设计专业评为广东省特色专业；2018年学院获得了艺术硕士（专业型）学位授权点）

（中国民族建筑研究会信息宣传部整理、编辑，更多精彩内容敬请期待下期）

文章引用请注明转自“中国民族建筑”党媒平台